排骨汤土豆的做法大全家常 排骨汤土豆的做法大全家常菜

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本文目录

1. 老饭骨土豆炖排骨
2. 土豆炖排骨好吃做法
3. 姜师傅土豆炖排骨的家常家常做法

老饭骨土豆炖排骨

主料：猪排骨1.5公斤

辅料 ：精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。

清炖排骨的排骨排骨特色：汤汁乳白
，排骨酥烂，汤土汤土清淡入味 。豆的大全豆的大全

清炖排骨的做法做法详细做法：

1.将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，家常家常再用清水洗净。排骨排骨(最好还是汤土汤土先煮一下，开水烫不管用 。豆的大全豆的大全)

2.将排骨放入锅内 ，做法做法加入清水3公斤，家常家常开后
，放入葱段、姜片、大料 、精盐、料酒 ，转微火炖约1.5小时 ，调入味精即成。

提示 ：排骨要洗净 ，用微火炖，不能放酱油
，(这一点要记住 ，否则，这汤没法喝了 。)保持汤汁清洁 。

1 、先烧开水，排骨下去过一下(肉都很脏，煮时会起脏沫 ，要想干净
，一定要用热水洗)，然后用清水把冲洗干净;

2、把洗干净的排骨放到容器里 ，加水和姜片和葱团(不喜欢吃油腻的可以不放油 ，最好不要放油 ，)
，大火烧开，转中火，中火烧十几分钟转小火炖，在炖的过程中要看看容器里的汤多不多 ，少了可以添加点水。(这一点不好，最好是不要加水。原因看后面。)

3 、等汤白了 ，自己可以先尝尝，炖到烂为止，把姜和葱团捞出来扔掉，然后加入一点盐和鸡精和葱花，大火烧开即可!(这个说法不大好，这个没有炖的味道了。)

土豆炖排骨好吃做法

排骨，土豆，八角
 ，酱油 ，料酒
，生姜 ，盐，糖
，葱花。

制作方法 ：

1.土豆去皮 、切块，排骨斩断；

2.起锅上油至七八成热时，放入八角两颗焙下，倒入排骨翻炒 ，至排骨里血水烧干颜色发白时倒酱油、料酒，放入拍好的生姜，添入凉水至淹没肉块
，大火烧开
，放盐
、糖转至文火慢烧，当汁水逐渐转稠时倒入切好的土豆块 ，翻炒后继续添凉水至淹没肉块，土豆块转大火烧开 ，转文火慢烧，当土豆酥烂时放入葱花
，转大火翻炒收汁 ，土豆炖排骨即成。

姜师傅土豆炖排骨的做法

1）排骨切好小块用热水焯2分钟，去掉血沫和血水；

2）炒锅下油，放入2勺白糖 ，炒出糖色，加入焯好的排骨翻炒
，给排骨上色；

3）给排骨锅中加水 ，水量淹没排骨即可，放入大茴香（即八角
、大料）、花椒 、桂皮 、香叶适量，大火烧至汤水煮沸 ，加入料酒 、酱油、盐适量，关小火慢炖；

4）土豆切滚刀块，在排骨炖煮20-30分钟后加入锅中，同样要让汤汁没过土豆；

5）加入土豆20分钟左右后 ，即可开大火收汁 ，淋香油出锅 。说明：1）香料不要过量 ，通常500g排骨需要一枚大茴香、10-20粒花椒、桂皮3-5g、香叶2-3片 ，也有放丁香的，通常丁香的用量不超过2粒；2）如果喜欢吃先炸过的土豆，也可以在土豆下锅炖煮前先把它微微煎炸一下 ，煎炸的程度通常以土豆块表面棱角处稍稍变成焦黄色为宜。

文章分享结束
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